Sokak Lezzetleri
Türkiye'nin renkli sokaklarında karşılaşılan eşsiz tatlar
Simit
Susam kaplı, halka şeklindeki bu ekmek çeşidi İstanbul'un ve tüm Türkiye'nin sembolü haline gelmiştir. Sabah kahvaltısının vazgeçilmezidir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket yaş/kuru maya, aldığı kadar un
- Bulamak için: Yarım çay bardağı pekmez, yarım çay bardağı su, bol susam
Balık Ekmek
İstanbul'un Galata Köprüsü'nün simgesi haline gelen balık ekmek, ızgara balığın ekmek arasına konulmasıyla yapılır.
Malzemeler:
- 2 adet uskumru fileto (veya palamut)
- 1 adet yarım somun ekmek (veya çeyrek)
- Yarım kuru soğan, yarım domates, kıvırcık marul
- Zeytinyağı, tuz, karabiber, bol limon
Döner Kebap
Şişte dönerek pişirilen et, ekmek veya dürüm içinde servis edilen Türkiye'nin en popüler sokak yemeği.
Malzemeler:
- 500g ince dilimlenmiş antrikot (veya dana tranç)
- 100g kuzu kuyruk yağı
- Terbiyesi için: 1 çay bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 soğan suyu, karabiber, kekik
- Servis için: Lavaş, domates, soğan, patates kızartması
Kestane Kebabı
Sonbahar ve kış aylarında sokaklarda satılan közde pişirilmiş kestane, İstanbul'un vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biridir.
Malzemeler:
- 500g iri ve taze kestane
- Çok az su
Midye Dolma
Midye kabuğuna pirinçli iç harç doldurularak yapılan, limon sıkılarak yenen İstanbul'un meşhur sokak lezzeti.
Malzemeler:
- 30 adet büyük boy kabuklu midye
- İç pilav: 1.5 su bardağı baldo pirinç, 3 soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı
- Kuş üzümü, dolmalık fıstık, yenibahar, tarçın, karabiber, tuz
- Servis için: Bol limon
Islak Hamburger
İstanbul Taksim'in simgesi haline gelen, domates soslu buharda ısıtılan bu hamburger gece yarısı lezzetinin sembolüdür.
Malzemeler:
- Köftesi için: 300g kıyma, 1 yumurta, 1 diş sarımsak, galeta unu, tuz, karabiber
- Sosu için: 2 su bardağı domates püresi, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı ketçap, 1 kaşık tereyağı
- 4 adet küçük, yumuşak hamburger ekmeği