Türk Meze Kültürü
Sofraya renk katan, damakta iz bırakan mezeler
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Asma yaprağına sarılmış pirinçli iç harçla hazırlanan, soğuk servis edilen klasik meze.
Malzemeler:
- 300g salamura asma yaprağı
- 1.5 su bardağı pirinç, 3 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 kaşık dolmalık fıstık, 2 kaşık kuş üzümü
- Kuru nane, karabiber, tarçın, yenibahar, tuz, limon
Biber Dolması
Sivri biberlere pirinçli veya etli iç harç doldurularak pişirilen, yoğurtla servis edilen lezzet.
Malzemeler:
- 10-12 adet orta boy dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç, 2 adet soğan, 1 adet domates
- Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça
- Nane, maydanoz, tuz, karabiber
Haydari
Süzme yoğurt, sarımsak ve çeşitli otlarla hazırlanan, ekmekle yenen soğuk meze.
Malzemeler:
- 5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 dilim beyaz peynir (ezilmiş)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz
Cacık
Yoğurt, salatalık, sarımsak ve naneyle yapılan serinletici meze veya çorba.
Malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 adet taze salatalık
- 1 diş sarımsak
- Kuru nane, zeytinyağı, tuz
- İsteğe bağlı soğuk su
Közlenmiş Patlıcan Mezesi
Közde pişirilmiş patlıcanın sarımsak, limon ve zeytinyağıyla hazırlanan lezzetli mezesi.
Malzemeler:
- 3 adet büyük boy bostan patlıcanı
- 1-2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- Zeytinyağı, tuz
Humus
Nohut, tahin, limon ve sarımsak ile hazırlanan, Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez mezesi.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım su bardağı tahin
- 2 diş sarımsak, 1 limonun suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı, kimyon, tuz
- Üzeri için: Tereyağı, pul biber (veya pastırma)