Türk Çorba Kültürü
Her öğünün vazgeçilmezi, her sofranın başlangıcı
Mercimek Çorbası
Kırmızı mercimekten yapılan, limon ve nane ile servis edilen Türk mutfağının en sevilen çorbası.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı salça
- Sıvı yağ, tereyağı, nane, tuz
Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, bulgur ve domatesle yapılan, Gaziantep kökenli bu çorba tüm Türkiye'de sevilir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 kahve fincanı ince bulgur, 1 kahve fincanı pirinç
- 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası, nane
Yayla Çorbası
Yoğurt, pirinç ve nane ile yapılan, İç Anadolu'nun sevilen yaylacı çorbası.
Malzemeler:
- 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un
- Tereyağı, kuru nane, tuz
İşkembe Çorbası
Gece geç saatlerde tüketilen, sarımsaklı sirke ve pul biberle servis edilen klasik çorba.
Malzemeler:
- 1 kg temizlenmiş dana işkembe
- Terbiyesi için: 1 yumurta sarısı, 2 kaşık yoğurt, 1 kaşık un
- Sosu için: Bol sarımsak, sirke, tereyağı, kırmızı toz biber
Toyga Çorbası
Yoğurt, nohut ve nane ile yapılan Ankara'ya özgü geleneksel çorba.
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yarma (aşurelik buğday)
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 yumurta sarısı, 2 kaşık un
- Tereyağı ve kuru nane
Tarhana Çorbası
Fermente edilmiş tarhana tozu ile yapılan, kış aylarının vazgeçilmez çorbası.
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı toz ev tarhanası
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 diş sarımsak, tereyağı
- Kuru nane, tuz