Zeytinyağlı Enginar | Ege Mutfağı

🥬

Enginar Hakkında

Ege bölgesinin bahar aylarındaki vazgeçilmezi olan zeytinyağlı enginar, hem lezzeti hem de karaciğer dostu olmasıyla bilinir. İzmir ve çevresinde taze bezelye, bakla ve dereotu ile birlikte pişirilerek muazzam bir lezzet senfonisi yaratılır. Sofralara soğuk olarak servis edilmesi ve üzerinde sızma zeytinyağı gezdirilmesi adettendir.

Malzemeler

✓ 6 adet ayıklanmış taze enginar
✓ 1 su bardağı taze iç bakla veya bezelye
✓ 1 adet havuç, 1 adet patates (küp doğranmış)
✓ 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
✓ 1 adet limonun suyu
✓ 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
✓ Yarım demet dereotu

Nasıl Yapılır?

Geniş bir tencereye enginarları dizin. Üzerlerine küp doğranmış patates, havuç ve bezelyeleri (veya iç baklaları) paylaştırın.
Bir kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz, şeker ve bir su bardağı ılık suyu karıştırın.
Hazırladığınız sosu enginarların üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Pişen enginarları kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek ve ekstra sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapın.