Muhlama (Kuymak)

Karadeniz yaylalarının vazgeçilmez kahvaltılığı

Ana Sayfa › Karadeniz Mutfağı › Muhlama
🧀

Muhlama Hakkında

Rize'de muhlama, Trabzon'da kuymak olarak bilinen bu enfes lezzet, Karadeniz bölgesinin soğuk yayla ikliminde insanları tok ve sıcak tutmak için doğmuştur. Orijinal yayla tereyağı, kaliteli mısır unu ve uzadıkça uzayan Trabzon kolot peynirinin tavada bütünleşmesiyle hazırlanır. Ekmeği banarak yemenin keyfi bambaşkadır.

Malzemeler

  • ✓ 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihen Karadeniz yayla tereyağı)
  • ✓ 2 yemek kaşığı mısır unu (kavrulmuş, kalın çekim)
  • ✓ 1 su bardağı su (veya tercihen yarım bardak su, yarım bardak süt)
  • ✓ 1 su bardağı doğranmış Trabzon kolot peyniri veya çeçil peyniri
  • ✓ Bir tutam tuz (peynirin tuzluluğuna göre)

Nasıl Yapılır?

  1. Bakır bir tava veya döküm tavada tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başladığında altını biraz kısın.
  2. Mısır ununu ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak unun rengi dönene ve kokusu çıkana kadar kavurun. (Yakmamaya dikkat edin).
  3. Kavrulan unun üzerine oda sıcaklığındaki suyu (veya su-süt karışımını) yavaş yavaş ekleyin. Suyu çekerken sürekli karıştırarak koyu bir çorba kıvamı almasını sağlayın.
  4. Karışım kaynamaya başlayıp göz göz olduğunda doğranmış tel peynirini veya kolot peynirini ilave edin.
  5. Peyniri ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın, sadece hafifçe alttan üste doğru katlayarak peynirin erimesine yardımcı olun.
  6. Tereyağı muhlamanın üzerine çıkıp (kusup) peynirler tamamen eridiğinde muhlamanız hazırdır. Sıcak sıcak servis edin.
← Karadeniz Mutfağına Dön 🏠 Ana Sayfa