Karalahana Çorbası | Karadeniz Mutfağı

🥣

Karalahana Çorbası Hakkında

Karadeniz iklimine en çok uyum sağlayan sebzelerden biri olan karalahana, bu doyurucu ve şifalı çorbanın başrol oyuncusudur. Barbunya fasulyesi, mısır yarması (kırık mısır) ve mısır unu ile kıvamlandırılan çorba, içindeki iç yağı veya tereyağı ile Karadeniz köylerinin temel besin kaynağıdır.

Malzemeler

✓ 1 bağ karalahana
✓ 1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
✓ Yarım su bardağı mısır yarması (veya haşlanmış mısır)
✓ 2 yemek kaşığı tereyağı veya iç yağı
✓ 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça
✓ 2 yemek kaşığı mısır unu
✓ Tuz, acı pul biber

Nasıl Yapılır?

Karalahanaları iyice yıkayıp ince ince (tel tel) doğrayın. Acısını almak için kaynar suda 5-10 dakika haşlayın, sonra suyunu süzüp hafifçe sıkın.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
Salçayı ve pul biberi ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Haşlanmış ve süzülmüş karalahanaları tencereye ekleyip birkaç dakika da bu şekilde kavurun.
Üzerini geçecek kadar (yaklaşık 6-7 bardak) sıcak su ekleyin. Mısır yarmasını ve haşlanmış barbunyayı ilave edin.
Lahanalar ve mısırlar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Çorbayı bağlamak için mısır ununu az bir su ile bir kasede ezin. Tenceredeki çorbadan bir kepçe alıp mısır ununa karıştırarak ılıtın, ardından bu karışımı yavaşça çorbaya dökün ve karıştırın.
Tuzunu ayarlayıp 5-10 dakika daha kaynatın ve mısır ekmeğiyle sıcak servis yapın.