Kabak Çiçeği Dolması

🌼

Kabak Çiçeği Dolması Hakkında

Ege ve Akdeniz mutfağının incisi olan kabak çiçeği dolması, güneş doğmadan sabahın çok erken saatlerinde toplanan, kapanmamış narin kabak çiçekleriyle yapılır. Bol zeytinyağlı, naneli, dereotlu ve isteğe göre kuş üzümü-fıstıklı iç harcıyla doldurulur. Hafif, estetik ve eşsiz bir lezzettir.

Malzemeler

✓ 20 adet taze kabak çiçeği
✓ 1 su bardağı pirinç
✓ 2 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
✓ Yarım çay bardağı zeytinyağı
✓ 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü
✓ Taze nane, dereotu, karabiber, yenibahar, tuz
✓ Üzeri için limon suyu ve sızma zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

Kabak çiçeklerinin sap kısmındaki yeşillikleri ve içindeki sarı kısımları (tohum yatağını) yapraklarını yırtmadan dikkatlice çıkarın ve yıkayıp süzün.
Zeytinyağını tencereye alıp soğanları ve fıstıkları kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü, tuz ve baharatları ekleyin. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin (yarı pişmiş harç).
İç harcı ılıyınca içine ince kıyılmış nane ve dereotunu karıştırın.
Çiçeklerin içini çok doldurmayacak şekilde (pirinçler şişeceği için) harçla doldurun ve uç kısımlarını üst üste katlayarak kapatın.
Dolmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.