Höşmerim | Marmara Mutfağı

🍮

Höşmerim Hakkında

Özellikle Balıkesir yöresiyle özdeşleşen höşmerim, kökeni Orta Asya'ya dayanan göçebe kültürünün bir mirasıdır. Taze tuzsuz peynir (özel höşmerim peyniri), irmik, şeker ve yumurta sarısının mükemmel uyumuyla ortaya çıkan, damakta eriyen nefis bir tatlıdır. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

Malzemeler

✓ 500g tuzsuz taze peynir (koyun veya inek peyniri, dil veya lor da kullanılabilir)
✓ 1 su bardağı irmik
✓ 1.5 su bardağı toz şeker
✓ 2 adet yumurta sarısı
✓ 1 çay bardağı süt
✓ 1 tatlı kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?

Tuzsuz taze peyniri derin bir çelik tencereye alın. Altını kısık ateşte açıp peynir eriyene kadar sürekli karıştırın.
Peynir tamamen eriyip sıvılaşınca içine yumurta sarılarını ekleyin ve hızlıca çırparak peynire yedirin.
İrmiği ve sütü ilave edin. İrmikler şişip karışım katılaşmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika durmadan karıştırarak pişirin.
Karışım kıvam aldığında şekeri ilave edin. Şeker eriyip tatlı parlak bir renk ve macunsu bir kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce tereyağını ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
Sıcakken veya oda sıcaklığında ılıdıktan sonra üzerini fırınlanmış badem, ceviz veya dondurma ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.