Keşkek | Düğün Yemekleri

🫕

Keşkek Hakkında

Keşkek, 2011 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne alınmıştır. Dövme buğday ile etin büyük kazanlarda saatlerce pişirilip tahta tokmaklarla dövülmesiyle yapılır. Bu yemek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir toplumsal dayanışma ritüelidir.

Malzemeler

✓ 500g dövme buğday (keşkeklik)
✓ 1 kg kemikli kuzu eti
✓ 150g tereyağı
✓ 2 adet soğan, tuz
✓ Üzeri için: eritilmiş tereyağı, pul biber

Nasıl Yapılır?

Dövme buğdayı bir gece önceden bol suda bekletin.
Kuzu etini büyük parçalar halinde kazana alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
Bütün soğanları ekleyin. Kısık ateşte et yumuşayana kadar (1.5-2 saat) pişirin.
Eti çıkarıp kemiklerinden ayırın, didikleyin. Et suyunu süzün.
Buğdayı et suyuyla kazana alın, yumuşayana kadar (1-1.5 saat) pişirin.
Buğday yumuşadığında didiklenmiş etleri ve tereyağını ekleyin, tahta tokmakla dövün.
Hamurumsu kıvam alana kadar dövmeye devam edin. Tuzu ayarlayın.
Servis tabağına alıp eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirerek servis yapın.