Düğün Çorbası | Düğün Yemekleri

🍰

Düğün Çorbası Hakkında

Düğün çorbası, Türk mutfağının en özel çorbalarından biridir. Adını düğün sofralarında ikram edilmesinden alır. Et suyu bazlı olan bu çorba, yumurta ve limon karışımıyla (terbiye) kremamsı bir kıvam kazanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ile servis edilir. Osmanlı saray mutfağından halk sofralarına yayılan düğün çorbası, bugün düğünlerin yanı sıra özel davetlerde ve restoranlarda da sevilerek tüketilmektedir.

Malzemeler

✓ 500g kemikli kuzu eti (but veya kol)
✓ 1 adet soğan, 1 havuç
✓ 2 yemek kaşığı un
✓ 2 yemek kaşığı tereyağı
✓ 2 adet yumurta sarısı
✓ 1 limonun suyu
✓ Tuz, karabiber
✓ Üzeri için: tereyağı, pul biber

Nasıl Yapılır?

Kuzu etini tencereye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Soğan ve havuçla birlikte kaynatın, köpüklerini alın.
Kısık ateşte et yumuşayana kadar (1-1.5 saat) pişirin. Eti çıkarıp küçük parçalara ayırın, suyu süzün.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Süzülmüş et suyunu azar azar ekleyerek karıştırın, topaklanmamasına dikkat edin.
Didiklenmiş etleri ekleyin, 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Terbiye: Yumurta sarılarını limon suyuyla çırpın. Çorbadan birkaç kepçe alıp yavaşça terbiyeye ekleyin, sonra tencereye dökün.
Kaynamadan 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi ayarlayın.
Servis ederken üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirin.